煮熟的牛腩肉,煮熟的牛腱,韭菜,牛肉湯
綜合評分 9.7
牛肉火鍋
綜合評分 9.6
哈爾濱天氣日漸轉涼，又到了吃火鍋的季節，火鍋店的味道吃的夠夠的了，想來想去不如自己創造美味，食材放心又划算好吃又不膩，看了很多方子根據自己的口味調整了很多次，分享到朋友圈的照片大家都饞得流口水求做法，今天又做了一次拍了照片傳了上來，僅供參考，第一次傳菜譜感覺自己棒棒噠
用料
做法
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鍋裡倒入適量水燒開，倒入切好塊的牛肉，水再次燒開時將牛肉盛出，用溫水將牛肉洗淨，瀝乾水；
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另起炒鍋倒入少量油，放入大料、麻椒、幹辣椒小火煸炒，炒至油微變金黃色；
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加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘；
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加入蔥絲、部分蒜片和兩片姜炒出香味；
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倒入醬油、蠔油，加入焯好的牛肉繼續翻炒兩分鐘，調入鹽、雞精、糖、熟芝麻炒勻後即可關火；
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將炒好的牛肉盛入電高壓鍋，放入蔥葉、3片姜、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿蔔條；
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加水至沒過牛肉，蓋好壓力鍋蓋，選肉/雞檔開始燉肉；
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壓力鍋提示結束後，將鍋放氣然後盛出牛肉至涮鍋中，至此鍋底製作就全部結束了；涮鍋倒入開水，放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品（蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等）就可以享受這美味啦；
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牛肉塊滿滿的香氣。
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小貼士
1. 我自己不愛吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜歡有嚼頭的可以選擇筋頭巴腦，同時炒的時候少放油，因為郫縣豆瓣醬裡有足夠油了，稍後燉的時候肉也會出油； 2. 炒麻椒和辣椒時一定要用小火，否則糊了口感會很苦澀； 3. 儘量用大一點的深鍋炒牛肉，還有就是穿好圍裙和套袖啊，處女座的我對於「郫縣豆瓣醬把我的白瓷磚白煙機崩的全是辣油」這件事簡直不能忍啊 4. 配菜裡的柿子是中和辣味的，不喜歡略酸的味道可不放，胡蘿蔔也是個人喜好，如果放盡量切長條以免燉碎； 5. 不能吃辣的可少放辣椒和郫縣豆瓣醬，但口味不會那麼濃郁了，愛吃辣的可以在放入豆瓣醬後加入適量辣椒麪提辣； 6. 電壓力鍋可用普通高壓鍋或普通鍋代替，但，電高壓鍋是懶癌患者最愛你懂的哈哈哈哈。
所在的分類
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綜合評分 9.6
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綜合評分 7.5
牛肉片 ３００ｇ,大蔥 2根,香菇 8個,金針菇 150克,魔芋絲 200克,烤豆腐 1塊,白菜 200克,春菊 200克,醬油 100毫升,味啉 100毫升,糖 30克,出汁或清水 100 毫升,牛油塊 1塊,生雞蛋 2個
綜合評分 8.2
肥牛,金針菇,北豆腐,香菇,茼蒿,胡蘿卜,娃娃菜,丸天日式火鍋料,食鹽
綜合評分 8.2
肥牛,金針菇,北豆腐,香菇,茼蒿,胡蘿蔔,娃娃菜,丸天日式火鍋料,食鹽
綜合評分 8.1
牛骨,牛尾,瘦牛肉,各類蔬菜,牛腱肉,西冷牛排肉,姜末,白胡椒,花椒,太白粉
綜合評分 9.7