做法

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  準備好三種主要食材，並稱重。艾葉需要反覆清水沖洗乾淨，瀝乾備用。

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  煮雞蛋，冷水和雞蛋一起入鍋。

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  煮雞蛋的鍋要蓋上蓋子，中火5分鐘，關火，悶15分鐘。（這樣煮出的雞蛋黃很嫩，不會有乾燥的口感）

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  煮雞蛋的同時開始煮艾葉水，冷水2000ml和艾葉入鍋。

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  艾葉水煮沸後，轉小火繼續煮20分鐘。

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  雞蛋燜煮完成後，用涼水沖洗雞蛋殼，剝殼沖洗乾淨備用。

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  煮好的艾葉水過篩，去除艾葉，留艾葉水備用。

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  艾葉水倒回鍋中與雞蛋同煮，加入紅糖，水開後，待紅糖全部融化，關火即可。

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  如果覺得煮雞蛋麻煩，可以將艾葉紅糖水煮好後，直接將雞蛋打入水中，喝湯吃蛋即可。