做法

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  無花果洗淨，去蒂，對半切。（可以切更小，視個人喜好。我喜歡果醬裡有大塊果肉的口感，所以只切了一刀。）

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  在平底鍋內放入所有無花果、糖、蜂蜜、鹽、肉桂枝、酒，擦入一整個檸檬皮屑，隨後擠入所有檸檬汁，姜去皮擦成姜泥加入。稍行攪拌，放置半小時到一小時。

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  將鍋以中小火燒熱至糖融化成液體。

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  隨後轉中大火燒開。整個加熱中過程始終注意攪拌，並用鍋鏟適度按壓無花果，使果肉能充分受熱。

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  當液體開始進入稠厚階段時，夾出肉桂枝。繼續大火加熱。判斷果醬是否完成，可取一常溫小盤，滴一滴果醬，放入冷凍室，稍後取出，若變成啫哩狀，即可盛出裝瓶。注意裝瓶時頂部留出1釐米左右空間。若需要果醬儲存時間更久，請看以下步驟。

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  將玻璃密封容器洗淨，和瓶蓋一起放水中煮開，取出，用廚房紙吸乾。（因容器此時溫度很高，殘留水跡會迅速蒸發。注意燙手。）舀入果醬後，封蓋，將容器倒置5分鐘。隨後以密封狀態瓶口朝上放入沸水中繼續煮5-8分鐘，取出置涼後冷藏，可儲存一個月。