糯米粉（餡1）,熟芝麻（餡1）,椰蓉（餡1）,植物油（餡1）,糖（餡1）,水（餡1）,椰蓉（餡2）,黃油 （餡2）,糖（餡2）,雞蛋 （餡2）,吉士粉 （餡2）,鹽 （餡2）,低粉（水油皮）,植物油 （水油皮）,糖 （水油皮）,水 （水油皮）,低粉 （油皮）,黃油 （油皮）,熟芝麻（輔料）,雞蛋黃（輔料）
綜合評分 7.6
老婆餅
綜合評分 8.2
我挺愛吃老婆餅的，家人也喜歡，以前每次都去買，如今終於可以吃到自己親手做的，自己做的老婆餅乾淨衛生，中秋節時做一盤老婆餅當做餐後甜點也是極好滴哦 我在想這個點心為啥叫老婆餅呢，想了一下我覺得可以這樣理解，男人辛苦回到家，吃到老婆親手做的餅，外皮金黃恰似老婆的美麗，餡料柔軟恰似老婆的溫柔，所以叫老婆餅?
用料
做法
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言歸正傳，教程來了，先製作餡料，這次做的16個，準備，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克
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把製作餡料的水，油，白砂糖一起放入鍋中加熱，融化
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水開後加入糯米粉炒
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倒入準備好的白芝麻，炒均勻
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冷卻後，用手把餡料分成16份放在那裏備用
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接下來開始製作水油皮，準備麪粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克
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把水油皮的材料全部混合揉成麪糰，用保鮮膜蓋住放一會兒，防止變幹
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接下來開始製作油酥，準備麪粉80克，油50克
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把油酥的麪粉和油混合拌勻，放置一會兒備用
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把水油皮面團和油酥麪糰，分別都搓成16份，用溼潤的布蓋起來鬆弛15分鐘
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取一個水油皮壓扁包裹油酥，如圖
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包好，如圖
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然後收口朝下放在案板上，擀麪杖擀成長方形的片兒
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然後開始卷
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捲成這樣
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然後再次如圖擀成長方形片
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擀成這樣
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再一次捲起來如圖，這樣做好的酥皮真是層層酥脆
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把所有面團都按照上述方法制作成這樣溼潤的布蓋起來，鬆弛15分鐘！備用
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十幾分以後，拿一個麪糰壓扁，把拿一份餡料包起來，如圖
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處理好，包圓，收口朝下，用手壓扁，也可以用擀麪杖擀圓
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也可以用用壓圓，放在烤盤上，如圖
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取一個雞蛋打在碗裡拌勻，每個餅的表面刷一層蛋液
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撒上少許白芝麻在表面
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必須用到在表面切開三個口，這非常重要，不然烤制的時候，那個熱氣會讓餡料爆出來，形狀會亂八糟，必須割破上面的麪皮，讓餡料熱量散發
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全部割開以後放置十幾分鍾，烤箱預熱180度，
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中層，180度，烤15分鐘至表面金黃，收工
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新鮮老婆餅出爐了，剛出爐外皮比較酥脆，放置一陣子後再吃，就比較軟一點，就和市面上出售的味道一樣了
小貼士
所在的分類
相關食譜
低筋面粉（水油皮）,豬油（水油皮）,水（水油皮）,白砂糖（水油皮）,低筋面粉（油酥）,豬油（油酥）,咸蛋黃（流沙餡）,黃油（流沙餡）,白砂糖（流沙餡）,糯米粉（流沙餡）,奶粉（流沙餡）,吉士粉（流沙餡）
綜合評分 9.3
糯米餡,黃油,糯米粉,細砂糖,水,熟芝麻,水油皮,低筋面粉,黃油,水,全蛋液,細砂糖,油酥,低筋面粉,黃油
綜合評分 9.5
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 8.3
鮮肉月餅肉餡兒部分:,前尖肉(3肥7瘦),蠔油,老抽,生抽,鹽,白糖,蔥姜水,高湯粉(雞精),白胡椒碎,玉米油,蛋黃酥蛋黃餡兒部分：,鹹蛋黃,栗子蓉(綠豆蓉、紅豆沙),酥皮之油皮部分：,中筋麪粉(金沙河),豬油,砂糖,熱水(80度),酥皮之油酥部分：,低筋麪粉(易小焙),豬油,蛋黃(刷面用),黑芝麻,老婆餅糯米餡兒部分：,三象糯米粉,黃油,砂糖,鹽,水,椰蓉,奶粉(可不放),白芝麻
綜合評分 7.5
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.2
低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,高筋粉（金像牌）,細砂糖 （舒可曼）,純淨水,油酥：低筋粉（美玫牌）,黃油 （總統）,糯米餡：糯米粉（三象）,細砂糖（舒可曼）,純淨水,黃油（總統）,蛋黃液,白芝麻
綜合評分 9.3
中筋麪粉,細砂糖,水,全蛋液,豬油,中筋麪粉,豬油
綜合評分 8.7
麪粉,細砂糖,水,全蛋液,黃油,麪粉,黃油,糯米粉,細砂糖,椰蓉,水,白芝麻,黃油,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.7
水油皮︰,中筋面粉,細砂糖,水,蛋液,豬油,油酥︰,中筋面粉,豬油,餡兒︰,糯米粉,細砂糖,水,豬油,芝麻,肉松,表面裝飾,雞蛋液,白芝麻,烤箱中層上下火190度20分鐘左右
綜合評分 9.6