嫩芹菜,粉絲,蝦片,蒜,指天椒,鹽,生抽,料酒
綜合評分 8.5
蝦乾芹菜炒粉絲
綜合評分 8.5
春天的芹菜也特招人喜歡，又細又嫩又綠，路過菜場總想買點什麼回來，就買了一小把芹菜，很喜歡用芹菜炒粗粉吃，可是家裏的粗粉都被我吃完了，就只好用細粉來代替了，細粉只要不炒過頭，一樣筋道有味。其實這道菜如果用肉末代替蝦乾來炒會更香口些，但我想補點鈣，就用蝦乾代替肉末了。 此菜特點：鹹鮮微辣，適合下飯。
用料
做法
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芹菜摘去葉，洗淨，切約2釐米長的小段
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蝦乾用適量溫水加少許料酒浸泡半小時，撈出瀝乾水分
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粉絲提前用溫水泡軟，適當剪短
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蒜切片，指天椒切圈
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炒鍋注油燒至三成熱，下蒜片和指天椒爆香，接著放入蝦乾翻炒一下，倒約半匙料酒炒勻
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倒入芹菜旺火快炒，調入鹽和生抽，炒約1分鐘，放入泡好的粉絲，炒勻即可
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小貼士
1.芹菜最好選細嫩的小芹菜； 2.蝦乾本身具有鹹味，所以鹽和生抽不可調多，以免過鹹，蝦乾也可以用肉末代替； 3.粉絲事先泡過，所以遇熱很容易熟，不宜過分炒制。
所在的分類
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