好料理

風箏高筋粉做的鹽麪包

綜合評分 7.3
湊單買了一袋風箏高筋粉，之前沒有用過，就在網上搜了一下，大家紛紛表示難用不吸水，買都買了又不能扔了，試著自己調整水量，第一次做港式吐司失敗咧，高油高糖的麪糰改水量似乎不好控制，第二次嘗試了鹽麪包，成功了耶✌️參考了愛和自由女神的配方，根據自己情況做了修改，我沒有淡奶油，就把水和淡奶油改成了牛奶。

用料

做法

  • 除黃油和海鹽外，所有原料扔進麪包機，揉出筋後加入15g黃油，繼續揉至能拉出大片薄膜的階段。程式根據自家使用麪包機或廚師機的習慣操作就好。

  • 放在溫暖溼潤的地方第一次發酵，發到2-3倍大，取出麪糰，排氣，分割成約40g一個的麪糰，我分了11個。

  • 風箏高筋粉做的鹽麪包的做法 步骤3

    小麪糰蓋上保鮮膜鬆弛幾分鐘，按照上圖的樣子擀成橢圓形後兩側向中間摺疊。

  • 風箏高筋粉做的鹽麪包的做法 步骤4

    繼續擀成長條，抹上一層軟化黃油。從大頭的那端開始卷。 喜歡吃奶油香就多抹一些，不喜歡就少抹一些，自己做麪包嘛就是要靈活操作。

  • 風箏高筋粉做的鹽麪包的做法 步骤5

    卷好後排上烤盤，放進不通電的烤箱同時放一碗熱水，進行二次發酵。

  • 風箏高筋粉做的鹽麪包的做法 步骤6

    發酵完成後，刷蛋液，撒幾粒海鹽，放入預熱180度的烤箱，烤15分鐘。

小貼士

所在的分類

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