木瓜,檸檬,麥芽糖,白糖
綜合評分 9.8
1、木瓜切小塊,撒上白糖,加蓋放三個小時以上
檸檬擠汁,擠出來的肉渣,去掉核剩下的也可以用
如果不怕麻煩,還可以刨些檸檬皮絲加進去,檸檬的味道會更濃更香
木瓜慢慢的會出水,出到如圖程度就可以了
4、上爐加熱木瓜,同時加入檸檬液、皮屑、麥芽糖
如果覺得麥芽糖很粘很難弄斷,只要將勺子在熱的木瓜汁裏面加熱一下再去舀就變得非常容易了
碰到麥芽糖拉絲的情況,也同樣可以用熱度的東西,一碰即斷
麥芽糖的量可以先加2/3進去,煮的過程中不斷攪拌,不斷嘗味道,再增加
隨著水分蒸發,果肉變爛,甜度也會越來越高
當然,糖和檸檬汁都是天然的防腐劑,也不能太不甜,儲存時間就會大大縮短
如果沒有麥芽糖也可以全部用白糖,但是粘度會有點不夠,因為麥芽糖在這裏還起到了增稠劑的作用
果醬瓶要提前用開水燙過或者放開水裏面煮個幾分鐘消毒
將煮好的果醬稍微放涼就裝瓶蓋好蓋子,倒扣放涼
與空氣隔絕也是延長果醬儲存時間的技巧
熬果醬的時候要不停的攪拌,直到比較濃稠的程度。尤其是木瓜是水分很多的水果,所以要耐心的慢慢熬幹水分,大概也需要一兩個小時守住鍋邊。比較濃稠的果醬適合搭配麪包或者卷在蛋糕卷裏面做內陷,不會將蛋糕體面包體沾溼口感變的不好,我熬的木瓜果醬比較稀,是因為主要拿來拌每天的原味酸奶吃的,稀一點更容易攪拌開來,也不會因為太濃變得太甜了。拌酸奶消滅果醬的速度也是非常快的。 果醬材料後可以根據自己想要的調整口味,喜歡甜的多加點白糖,喜歡酸的多加半個或者1個檸檬都可以,本來就是可以很隨性的做的。