做法

• 先將龍利魚切成薄片，倒入料酒，白胡椒粉，少量鹽，抓勻！醃製十分鐘以上。

• 大青蝦，去蝦線，開背。洗乾淨，用料酒，醃製十分鐘。

• 各種配菜，筍切片，海帶絲，油麥菜洗乾淨，苕皮或寬粉泡水。這一步就是喜歡什麼菜就準備什麼菜。

• 生薑四片，蒜瓣五個，切成片。

• 鍋裡燒水，開後將所有蔬菜用水焯一遍，要焯熟，尤其是粉。然後撈出放入準備盛魚的大碗或者盆子裡。

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  鍋裡放油，將蒜，姜爆香，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油。放入三串藤椒炒香。再加入牛油火鍋料，你喜歡哪個牌子你就買哪個牌子，小袋的話放半袋，稍微炒一下。加水。水量就看和你準備的碗差不多就行了。

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  另起鍋，熱少許油。燒熱，將剩下的藤椒和幹辣椒段擺在魚上。用油一潑就好了。也可以當上香菜點綴。