做法

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  芸豆洗淨切丁備用

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  花生油起鍋，八角、姜、蔥花爆鍋出香味，倒入芸豆翻炒一下，芸豆變色即關火，待涼備用。（出鍋時把八角、大片姜挑出扔掉）

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  我用的頸背肉，切塊，倒入適量花澆水攪拌，等肉把水吸乾再倒入蠔油、味極鮮和少量的老抽（用點老抽是爲了上色）薑末、大蔥攪拌均勻醃製待用。

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  我用的安琪酵母用溫水化開，和如麪粉，揉成麪糰，包子面要軟不粘手爲準，用保鮮膜蓋住發酵。

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  面發酵好，把炒過的芸豆跟醃製好的肉拌到一起，放入鹽、雞精、油、麻油一起攪拌成餡兒。

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  發酵好的麪糰，揉好、切塊擀成中間厚四邊薄的包子皮。

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  包成美美的大包子

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  包子包好，二次發酵後上鍋開蒸，大火開鍋後16分鐘關火，等三、四分鐘開鍋蓋。

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  香香美味的豬肉芸豆大包出鍋了。

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  咬一口，嗯…真香，皮薄餡多。