做法

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  牛裏脊切薄片，與肉的紋理呈90度夾角橫切，越薄越嫩，但是不要切碎。如果爲了增加飽腹感，加大咀嚼次數，可以切厚一點。

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  肉片加入黑胡椒粉和鹽醃製。去腥，可以加適量蛋清，切忌加澱粉和生油，這個是減脂期的大忌。

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  燒一鍋開水，水中放入薑片。水燒開後倒入肉片，用筷子迅速劃散肉片。差不多過個五秒鐘，肉片變色，就可以關火了。煮久了肉很容易老。

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  肉片撈出就可以吃了。純瘦牛肉當午餐，飽腹感會很強烈，也能補充一天所需的蛋白質，不至於減肥時肌肉和營養流失。