蓮藕,豬肉餡,鹽,雞蛋,白胡椒粉,洋蔥,白糖,番茄醬,泰式甜辣醬,蒜末,粉水,西蘭花
綜合評分 7.7
蓮藕一根,洗淨,颳去外皮
用刨絲器刨絲
用刀剁碎
放入攪碎的豬肉餡
將洋蔥半顆剁碎,放入其中。研入白胡椒粉
放入雞蛋一隻、鹽適量、白糖少許
攪拌均勻
取一團餡,用手搓成圓球
鍋子燒熱,放油,燒至7成熱。將藕丸子放入鍋內,炸至金黃色,撈出,控油
西蘭花掰小塊,放入開水中焯1分鐘,撈出
鍋子燒熱,倒油
放入蒜末,煸炒出香味
放入番茄醬一勺
放入甜辣醬一大勺
放入適量的鹽
倒入水澱粉
將炸過的丸子放入芡汁中,裹勻
西蘭花擺盤,將丸子擺放中間即可
1、蓮藕本身含有很多澱粉,所以無需額外新增澱粉,影響口感。 2、豬肉的比例可以根據個人喜歡新增,即便是單純的蓮藕丸子也是可以成團的,所以不用擔心粘度小不成團的問題。 3、蓮藕和豬肉餡攪拌後,並不像豬肉丸子或者牛肉丸子之類的粘性大,但是用手團成團入油鍋即可,炸過就緊實了。 4、泰式甜辣醬是酸甜微辣口味,可以在大型超市買到,如果實在買不到,可以多新增適量的番茄醬,調成茄汁。