蝦仁,黃瓜,胡蘿蔔,玉米粒,油,鹽,白酒,澱粉
綜合評分 8.7
辣炒蝦仁
綜合評分 7.5
用料
做法
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將蝦洗淨去殼，抽出背部的蝦線，加上澱粉、蛋清、鹽，抓勻備用
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起油鍋，加入底油，待油至3成熱時，放入蝦仁快速滑散，待蝦開始變色時即可撈出，千萬別炒太長時間，斷生即可
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油鍋中加入2勺油，繼續加熱，待5成熱時，放入蔥片、幹辣椒、花椒、辣椒醬，轉成小火炒出香味，如果有些幹，可以新增2-3勺水，或者高湯
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待辣椒醬充分化開後，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調味，翻炒至蝦仁完全上色即可，如果選用的辣椒醬很鹹，就不要再加鹽了，根據自己口味調整把，如果辣椒醬上色不太好的話，可以少放些，最後新增1勺老抽也行
小貼士
所在的分類
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