帶魚洗淨切3釐米左右的段,用料酒,鹽,蔥姜醃製30分鐘
帶魚瀝乾水份,沾一層幹澱粉
鍋內燒熱油,帶魚放入鍋內煎至兩面金黃
倒入沒過帶魚的熱水,放入蔥段,薑片,老抽,生抽;大火燒開,轉中火燜至湯汁濃稠,大火收一下汁即可