高粉,低粉,酵母,鹽,蛋液,細砂糖,奶粉,水,白芝麻,細砂糖,低粉,玉米油,白芝麻,蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1)
綜合評分 7.3
脆底蜂蜜小麪包
綜合評分 7.3
一款頗有知名度的小麪包。 麪糰中不含油脂，味道卻一樣鬆軟迷人。一口咬下去表皮的甜香，中間的柔軟，底部的香脆，那種滿足感會讓你不自覺的一個接一個，停不下來的節奏 配方是18釐米邊長正方形模具一盤量
用料
做法
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所有材料混合揉至可以扯出較為結實的半透明薄膜
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蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵
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發酵至兩倍大
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低粉10克細砂糖8克白芝麻5克玉米油少許混合拌勻備用
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發酵好的麪糰排氣等分為八份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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模具倒入適量玉米油，塗勻備用
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鬆弛好的麪糰擀成長的橢圓形
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自下而上捲起，收口要捏緊哦~~
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自中間切開
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切面沾一下水，然後沾一層脆底配料
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擺在塗了油的模具裡
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烤箱放一碗熱水，發酵模式溫度設定35度左右，時間設定60分左右，直到麪糰發酵到3倍大 取出麪糰和熱水，烤箱180度預熱 發酵好的麪包表面噴一層水撒適量白芝麻
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放入預熱好的烤箱中層上160下180烤制20分
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蜂蜜和水調勻，刷在出爐的麪包表面後立刻將麪包脫模至冷卻架冷透
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小貼士
1、麪糰的液體部分請靈活控制，吸水性好的麪粉可以適量加多點液體 2、烤盤底部油可以適量多一點，這樣底部會非常脆。 3、不能分控的烤箱可以160-170度放在中下層烤制，時間同樣。也可以根據自己烤箱，靈活調整。麪糰糖含量蠻大，糖的焦化導致上色相對較快，所以不論是哪一款烤箱，用什麼溫度，頂部上色都要盯緊，顏色夠了就蓋錫紙或者降低上火。 4、整形的時候鬆弛要到位，麪糰捲起來要儘量短粗，這樣發起來不容易歪倒變形~~
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,低筋麪粉,耐高糖酵母,鹽,細砂糖,奶粉,蜂蜜,全蛋液,淡奶油,水,黃油,白芝麻,砂糖,低筋麪粉,玉米油,模具用玉米油,白芝麻,蜂蜜水或者融化黃油
綜合評分 9.8
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綜合評分 9.9
猴頭菇,雞蛋,高筋粉,低筋粉,酵母,白糖,,黃油,植物油,芝麻+低筋粉+白糖,蜂蜜,蛋黃液/或清水
綜合評分 7.7
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綜合評分 7.4
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綜合評分 8.0
普通麪粉250克（我用的是古船富強粉）,牛奶120克,酵母3克,鹽3克,雞蛋1個（留三分之一刷表面）,細砂糖50克,底部蘸料;,白芝麻5克,細砂糖5克,麪粉5克,玉米澱粉5克,清水適量,玉米油,表面刷液：,蜂蜜一湯匙,冷開水一湯匙
綜合評分 9.2
普通麪粉250克（我用的是古船富強粉）,牛奶120克,酵母3克,鹽3克,雞蛋1個（留三分之一刷表面）,細砂糖50克,底部蘸料;,白芝麻5克,細砂糖5克,麪粉5克,玉米澱粉5克,清水適量,玉米油,表面刷液：,蜂蜜一湯匙,冷開水一湯匙
綜合評分 7.7
高筋麪粉,低筋麪粉,牛奶,蜂蜜,鹽,酵母,黃油,雞蛋,全蛋液,白芝麻
綜合評分 8.6