蝦仁,黃瓜,胡蘿蔔,玉米粒,油,鹽,白酒,澱粉
綜合評分 8.7
炒蝦仁
綜合評分 9.9
用料
做法
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洗蝦仁，要用澱粉，反覆用手揉，再用水沖洗
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洗完的蝦仁，要用廚房紙及時擦乾
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蝦仁抓完澱粉後，要拿入冰箱，溫度低會使澱粉冷凝，有粘度。入冰箱前，蝦仁擦乾，蝦仁要放澱粉，鹽，少量雞精抓勻
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凍完的蝦仁，直接入開水鍋氽熟
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炒前要兌一個碗芡。就是在碗中，提前兌好雞湯；清水少許；鹽；料酒；澱粉。鍋中做油，放入蔥白，出香味後，倒入碗芡，炒勻後，放蝦仁，再鏟勻蝦仁，隨即出鍋
小貼士
1、蝦仁一定要用鮮蝦自己剝，不用超市的。 2、蝦仁清炒最好只配少量蔥白即可。不配菜。
所在的分類
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