大閘蟹,花椒,大料,小茴香,香葉,幹辣椒,姜,蒜,白糖,鹽,胡椒粉,料酒,香蔥
綜合評分 8.6
麻辣砂鍋螃蟹
綜合評分 7.5
用料
做法
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將螃蟹洗淨去掉心肺腮等贓物再斬大塊
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螃蟹塊控股幹水分再用幹澱粉把幹
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鍋內做油煸香大蒜、薑片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味
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倒入幹辣椒、香蔥段，炒出香味
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這時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動
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過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調味
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出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘
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最後連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮
小貼士
1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃。 2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點幹澱粉可以防止油濺出來。 3、做螃蟹要多放些姜可以驅寒暖胃，這菜不宜涼著吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。
所在的分類
相關食譜
大閘蟹,花椒,大料,小茴香,香葉,幹辣椒,姜,蒜,白糖,鹽,胡椒粉,料酒,香蔥
綜合評分 7.5
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綜合評分 7.7
青蟹,大米粥,芹菜,生薑
綜合評分 7.7
中等個小的紅薯,坤博砂鍋,金屬烤架,錫紙
綜合評分 8.6
魚丸,肉丸,青菜,薰魚或炸魚,蝦,香菇,油豆腐,熟螃蟹,香腸
綜合評分 7.8
鴨腳包,白果,蘑菇,白菜,各種火鍋丸子,粉絲
綜合評分 7.7
五花肉,稍肥瘦肉,蔥,生姜,冰糖,老抽,生抽,料酒,鐵鍋,砂鍋
綜合評分 8.0
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綜合評分 8.6
鮮蝦,臘腸香腸或排骨,干貝,香菇,冬菜,花生醬,姜,蔥頭或香菜
綜合評分 8.3