無鹽黃油(軟化),細砂糖,雞蛋,香草精,食鹽,低筋麪粉,玉米澱粉,泡打粉,朗姆酒,牛奶,無鹽黃油(融化),檸檬汁,糖粉
綜合評分 9.9
烤箱預熱180度。先製作蛋糕部分: 黃油軟化至用刮刀可以輕易按壓,加入細砂糖打發至蓬鬆發白
雞蛋打散逐次少量加入黃油糊中,每次加入後都要攪打到黃油糊平滑再繼續加入
雞蛋液全部加入打勻後再依次加入香草精、食鹽
將低筋麪粉、玉米澱粉和泡打粉混合過篩
分2-3次將混合過篩的麪粉加入步驟3中,用刮刀攪拌。等到麪粉的顆粒感完全消失後加入朗姆酒
依據麪糊的狀態加入適量牛奶。確認麪糊的軟硬度:用刮刀舀起一勺麪糊並滴下,如果自然低落則濃稠度最合適,如果緊貼刮刀則說明過於幹,可逐匙加入牛奶進行調節
將麪糊倒入模具,輕震模具使麪糊表面平滑
放入烤箱,180度中下層烤制45-50分鐘。取出置於網架上晾涼
製作檸檬霜:把檸檬霜所有材料放進碗裡攪拌。如果不是立即使用,需要注意攪拌好的檸檬霜保溫
把檸檬霜澆在蛋糕上,等檸檬霜凝固即可
1. 玉米澱粉可以用土豆澱粉替代 2. 烤制蛋糕到15分鐘時可以把蛋糕拿出烤箱(取出蛋糕後立即關上烤箱門防止降溫)用小刀在表面劃出裂口。 3.因為麪粉的吸水性不同,一定依據麪糊的狀態加入牛奶調節濃稠度,我加了20ml的牛奶 4. 檸檬霜我用了20g黃油、25g檸檬汁和130g糖粉,但是我覺得這樣出來的檸檬霜量還蠻大的,這個檸檬霜讓這款砂蛋糕口感豐富很多,酸甜的~