無鹽黃油,伯爵茶（切碎）,蛋液,白砂糖,蜂蜜,鹽,檸檬皮屑,低筋麪粉,泡打粉
綜合評分 9.5
伯爵檸香瑪德琳
綜合評分 9.5
伯爵茶特有的佛手柑香氣滲入黃油，帶來沁人心脾的芬芳。瑪德琳操作起來十分快捷，是我個人最喜愛的快手茶點。（改自PH大師書中的「香草瑪德琳」基礎配方）
用料
做法
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黃油切塊放入奶鍋，小火加熱至融化。投入伯爵茶葉，稍稍攪動使其與黃油充分融和，微火加熱2分鐘後關火，放置一邊備用。
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蛋液+砂糖+鹽用手持打蛋器充分攪拌至粘稠。
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加入蜂蜜混合均勻。
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擦入檸檬皮削，混合均勻。
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篩入事先混合好的泡打粉和低粉，攪拌均勻。
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加入過濾的伯爵黃油，攪拌均勻。麪糊靜置10-15分鐘。
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將麪糊裝進裱花袋擠入模具（家裏用湯匙操作即可），8分滿可烤12個。
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烤箱事先預熱210度，以200度烘烤6分鐘左右。（具體時間請根據自家烤箱脾氣調整,當瑪德琳周邊呈現焦黃色，肚子不再膨高時基本可以關火。）
小貼士
①建議模具事先刷油（軟化的黃油，分量外）篩粉（高筋麪粉）入冰箱冷藏，這樣烤出的瑪德琳色澤均勻。 ②整葉的伯爵茶請打碎後使用，如用伯爵茶包建議放2-3個。 ③原方糖量為70g，我根據自己的口味略減了些。菜譜圖使用了黃糖，所以成品顏色偏深。
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