好料理

醬黃瓜（清口小鹹菜）

綜合評分 8.8
雖說健康角度，不宜多食，最近吃的有點膩，清粥配點爽口小鹹菜，醃好香油加醋辣椒油再調一下，別有一番感覺！不調也行這個隨自己喜歡 鹹菜肯定比平時的菜要鹹，口淡吃不慣的不要輕易嘗試， 可換另一種方法，自己調製滷水，鹹度可控

用料

做法

  • 醬黃瓜（清口小鹹菜）的做法 步骤1

    黃瓜淋上點水，然後滿身用鹽搓一下，最後沖掉（用鹽搓洗是爲了殺菌）

  • 洗好的黃瓜，晾乾水分

  • 晾乾後，切成條，醃到醬裡，讓醬沒過黃瓜就行了，不放鹽，密封好開醃，6-7天就好了，吃的時候沖洗掉甜麪醬 （做的量很少，我是放在冰箱6-7天，室溫沒有試過）

  • 切條是爲了入味更快，短短几天就好了，要是不切時間略微長一些

小貼士

切條是爲了入味更快，短短几天就好了，要是不切時間略微長一些。 黃瓜清洗好，一定要充分晾乾水分，擦乾是不徹底的，晾一下好一些，要是沾了生水，醃黃瓜會爛掉 容器要注意密封，也不要沾上生水

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