小黃瓜,鹽,紅糖,花椒,老抽,生抽
綜合評分 9.9
醬黃瓜 （無蒜清爽版）
綜合評分 9.9
看了好多廚友的醬黃瓜 ，剛好家里有一袋沒吃完的小黃瓜有點蔫了，拿來做醬黃瓜非常合適。一入秋就覺得要做一些咸鴨蛋和醬菜之類的東西，因為秋冬季吃粥的頻率會大大增加，一碗清粥，一碟小菜，就能把人吃的舒服極了。 至于配料的多少，第一次做我沒稱 ，這完全可按個人口味了，喜歡甜的多放糖，喜歡咸的多放鹽，不拘一格 。如果泡菜都不能隨心所意，還有什麼意趣。因為我不喜歡蒜味掩蓋黃瓜的清爽味，所以沒放。 所需材料很少，做法特別簡單，第二天就能吃。建議一次性少做勤做，總能吃新鮮的。
用料
做法
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將小黃瓜切成細條，一定要用小黃瓜，口感脆嫩。
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攤開網架上置于通風處晾一天脫水，第二天黃瓜條已經收縮時拿粗鹽抓勻，此時黃瓜條已經有了韌性，稍稍用力擠出一些水分，放回網架再晾一天。
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將黃瓜條放進保鮮盒，放入老抽 生抽 紅糖 幾粒花椒拌勻，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
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吃的時候拿干淨的筷子挑出，撒上白芝麻，淋上香油，完美！小黃瓜條非常爽脆有韌性，咸甜適中。
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voila
小貼士
花椒只放幾粒即可。知道大家家里都存了好多花椒，用起來不心痛，但千萬不要抓一大把啊 。否則就吃一股香料店的味道吧。 糖最好用紅糖，味道好顏色也亮。 醬黃瓜不是湯湯水水的，不要嫌麻煩，晾兩天脫水絕對比直接拿鹽抓水好得多。 成品咬起來是咯吱咯吱的脆的又有韌度。
所在的分類
相關食譜
醬黃瓜,豬瘦肉,姜,鹽,糖,食用油,料酒
綜合評分 9.0
面粉,雞蛋,醬黃瓜,醬辣椒,肉,橄欖油,花椒,大料,姜,圓蔥,聖女果,白糖,醬油,雞精,澱粉
綜合評分 7.9
新鮮嫩黃瓜,醬油,糖,幹辣椒，蒜,白酒,味精,鹽
綜合評分 7.9
黃瓜,辣椒,大蒜頭,味極鮮,鹽
綜合評分 8.7
masion jar 密封玻璃罐,黃瓜 （小而短的）,如櫻桃大的洋蔥,菜花（花菜）,印度姜黃根做的粉末（turmeric）,芹菜籽,芥末籽（印度調料）,專用泡菜調料,白糖（其他糖不行）,白醋（米醋也行但是會很甜）
綜合評分 7.6
中等大小黃瓜,kosher salt（用於黃瓜除水）,芝麻醬,太陽花籽醬（sunflower seed butter）,芝麻油,coconut amino,米醋,水,辣椒粉,大蒜,姜粉,蔥
綜合評分 8.9
黃瓜,鮮姜,蒜,紅辣椒,花椒,冰糖,醬油,花生油,鹽
綜合評分 9.2
蕎麥麪,泡打粉,糖,酸筍,青豌豆,黃瓜,香椿醬
綜合評分 7.7
蕎麥麪,泡打粉,糖,酸筍,青豌豆,黃瓜,香椿醬
綜合評分 8.4