去骨雞腿肉,青、紅、黃椒,核桃仁,蔥花,醃製料：花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉,調味料：蠔油、胡椒粉
綜合評分 9.6
蠔油彩椒桃仁雞丁
綜合評分 9.6
是根據我原先做過的醬爆桃仁雞丁而略有改變，把甜麪醬改成蠔油，這樣色和味都我喜歡的。 佳人府等網站未經許可，擅自轉載我在下廚房網站獨家釋出的大量菜譜。爲了維護權益，也請各位廚友能行動起來，抵制其他網站私自轉載的違規行為！！！
用料
做法
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分別將雞腿肉和青、紅、黃椒切成丁，核桃仁用開水浸泡剝皮（我沒有剝皮，因為對營養而言不剝皮比剝皮好，但剝皮賣相會好些）；
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雞丁加入醃製料：花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、麻油、生粉拌勻，讓其醃製入味；
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鍋里加入色拉油，爆炒青、紅、黃椒和桃仁，再用一點麻油混搭，炒勻起鍋備用；
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鍋里加入色拉油和麻油，先放蠔油適量，倒入醃製過的雞丁，雞丁爆到有淡淡的醬色、軟嫩，有丁點粉紅色，倒入桃仁和青、紅、黃椒一起翻炒均勻，撒上蔥花和一點胡椒粉，關火出鍋。
小貼士
不管你是炒菜的熟手或生手，選用雞腿肉是最好的，不管你怎麼炒都不會老，依然很嫩滑。
所在的分類
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