低粉,鹽,雞蛋,白砂糖,蜂蜜,黃油,牛奶,份量
綜合評分 7.1
巧克力海綿杯子蛋糕
綜合評分 8.4
用的雨夜尼娜的日式可可海綿蛋糕的方子，減了糖，如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替換，再減糖10克就可以了。 關於模具脫模膏製法連結戳這裏，https://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
用料
- 雞蛋（我用的帶殼55克左右） 3個
- 細砂糖（原方100克） 80克
- 低筋粉 80克
- 牛奶（我用60克） 50克
- 無鹽黃油 30克
- 可可粉 20克
- 百利甜酒（我沒放） 1小勺
- 淡奶油 130克
- 細砂糖 13克
做法
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可可粉過篩。
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牛奶和黃油，隔水小火加熱融化，加入過篩的可可粉，分次加入攪拌至無顆粒，蓋保鮮膜冷卻待用，冬天可以坐溫水待用。
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分離蛋白和蛋黃。稱取細砂糖。
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將蛋白打至粗泡，分3次加入細砂糖,打到偏硬性發泡。
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加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右。
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如圖，非常緩慢的流淌。
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篩入低筋粉。
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兜底攪拌，大概攪拌20～30下，達到無干粉狀態。
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加入微溫的可可溶液，開始轉打蛋盆，攪拌均勻。
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攪拌後的狀態。
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從較高處倒入6連模，磨具震幾下，震出氣泡。 Ps：麪糊8分滿就夠了，多出來的可以另外弄一個紙杯，不然太滿烤出來不好看。
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烤箱170度中下層上下火20分鐘。 火力時間根據自己烤箱。
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脫模，模具記得抹油或者抹脫模膏。
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淡奶油加糖打發到硬挺。裝入裱花袋。
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將奶油擠入冷卻後的杯子蛋糕，放上水果裝飾就OK啦。
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開始美美滴享用吧～～
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用這個蛋糕做的聖誕小樹根蛋糕，是不是萌萌噠？☺️
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可愛嗎？
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