豬蹄,大蒜,蒜頭、姜片,生抽、白砂糖、料酒、蠔油、柱候醬
綜合評分 9.1
豬腳去毛洗淨(用豬後腳),剁成小塊
鍋中放水燒開,把豬腳煮一下撈出,再次洗淨(這次該洗乾乾淨淨哦)
取一炒鍋,放菜籽油,燒熱,放入2大勺白糖,炒出焦糖色,倒入豬腳,快速炒制,然後放入草果,八角,桂皮,辣椒,花椒粒,繼續翻炒一會兒,再把豆瓣醬倒入,放入陳皮炒出香味,此時倒入適量白酒,繼續翻炒,(電視上說整個炒制過程大約28分鐘)我估計沒有,太心急了
取高壓鍋,放入辣椒(根據需要可放可不放)倒入炒制好的豬腳,加水蓋過豬腳即可,上氣後15分鐘就可以了
開蓋我稍微加了雞精,還加了白糖(這是根據個人口味來的)再開著蓋燉會兒,湯汁收的差不多就可以了…(原方這些都沒做)自己看需要,其實最好白糖在炒糖色的時候就一次加入
做的急也沒來得及拍照,因家裏沒有陳皮,我就用了橙子皮,味道好像也不錯,下次試試陳皮