薰臘腸,蘿蔔乾,新鮮紅辣椒,新鮮青辣椒,青蒜,豆豉,擂辣椒,糖,生抽,食用油
綜合評分 9.8
年夜飯系列之臘味——辣炒薰香臘腸
綜合評分 9.8
臘肉或者火腿，肯定是不分南北方都會吃的一種冬季食物吧。物資貧乏又沒有冰箱的時代，把殺豬的肉肉做出風乾肉或者臘肉，是最好的保鮮方式，這樣的儲存方式，延續了上千年，成爲了我們餐桌上不能少的美味。 舌尖上的美食，其實就是祖祖輩輩智慧的結晶。 藍藍和大民民酷愛吃臘肉和火腿，每到冬季都會約著四川雲南的朋友做臘肉啊，臘腸來吃。今年也在春節前，拿到了柏樹薰的大腸哇~ 焦黃的大腸，帶著樹木的清香，再搭配豆豉、青蒜和農家奶奶做的擂辣椒和蘿蔔乾炒起來，那絕對是米飯殺手哇！ 今年的年夜飯，準備把這道快手又好吃的臘味帶給家人。讓傳承了幾千年的味道，在我家餐桌上繼續傳承吧！
用料
做法
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蘿蔔乾洗淨，泡水30分鐘，擠去多餘的水分，切成5cm長的段，下入炒鍋，幹鍋煸炒到有一點焦黃色
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新鮮的青紅辣椒切成辣椒圈，青蒜斜刀切成段，備用
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臘腸沖洗乾淨，斜刀切成3cm長的臘腸段，燒熱水，下臘腸段煮5分鐘，把油脂煮出去
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炒鍋燒熱，加入食用油，放入豆豉煸炒出香味，然後下入臘腸段煸炒，再放入擂辣椒炒香，加入蘿蔔乾後，快速加入生抽和糖翻炒均勻，下入青紅辣椒圈翻炒，關火 後下入青蒜段，皆可食用。
小貼士
雖然有把臘腸裡的油脂煮出去，但是裏面的油脂成分還是很高，脾胃不好的人慎用
所在的分類
相關食譜
鴨蛋,油,豬肉（肥瘦相間）,鹽,糖,蔥姜,花椒水
綜合評分 9.8
小排,大蒜,生抽醬油,蠔油1勺,黃酒1勺,玉米澱粉,冰糖,鹽,香葉1片,大料,幹辣椒2個
綜合評分 7.0
瘦牛肉,醬油,蠔油,糖,鹽,辣椒粉（辣的）,辣椒粉（不辣但是紅色的）,花椒粉,紅油,大蔥,姜,干辣椒,花椒,丁香,八角,桂皮,白蔻,草蔻,香葉,牙簽,焙熟的孜然和辣椒面,熟的白芝麻,食用油
綜合評分 8.0
烏梅肉,玫瑰茄（即洛神花）,冰糖,白醋,陳皮,檸檬汁
綜合評分 9.4
年夜飯
綜合評分 9.9
年夜飯
綜合評分 7.1
新鮮走地雞/三黃雞,生姜,香蔥,麻油,植物油,蝦米,熱水,雞湯,海鹽,糖,紹興米酒,桂皮,八角,花椒,丁香,香葉,干辣椒,姜蓉,菜籽油,麻油,鹽,糖,蔥綠
綜合評分 9.3
湯底︰,筒骨,姜,大蔥,料酒/白酒,鍋底︰,西紅柿,玉米,鮮蝦,香菇,大蔥,姜,配菜︰,肉類,素菜,菌類,丸子類,蘸料︰,韭菜花,豆腐乳,芝麻醬,香油,油、鹽、醬、醋、糖,香菜、蔥花、蒜頭
綜合評分 8.6
雞蛋,金槍魚罐頭,香蔥,剩飯,蔬菜邊角料
綜合評分 8.4