銀魚蒸蛋,銀魚,雞蛋,蔥花,辣椒,紅糖牛奶蒸蛋,雞蛋,牛奶,紅糖
綜合評分 8.6
準備好所有的食材。
香菇洗淨切碎。
雞蛋打入碗中。
加入鹽和雞精攪拌均勻。
然後加入溫水攪拌均勻。
再把蛋液過濾一下。
包上保鮮膜放入蒸鍋以中小火蒸制。
蒸制8-10分鐘左右蛋液成半凝固狀態放入蝦仁和香菇。
再把保鮮膜蓋上繼續蒸制蛋液凝固(差不多8-10分鐘)即好,吃的時候淋入香油和少許蒸魚豉油。
1·雞蛋攪打的時候要輕一點,以免更多空氣經入蛋液中。 2·最好加入溫水,水量以所用茶碗2/3量就好。 3·蛋液要過濾一下,再蒸制,這是最重要的,這樣蛋羹纔會細滑鮮嫩。 4·蒸雞蛋羹要包入保鮮膜,以免水蒸氣進入碗中,火用中小火就好,不需大火。 5·加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。