雞蛋,白貝,油,鹽,清水,生抽
綜合評分 9.2
白貝蒸水蛋
綜合評分 9.2
鮮甜的白貝配合滑嫩的水蛋一起食用，是老少咸宜的下飯菜！
用料
做法
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雞蛋充分打散，加入油、鹽，再加入相當於雞蛋液2倍份量的水並攪拌均勻，變成水蛋；
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白貝洗乾淨，放進水開了的鍋裡燙煮到開口；
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鍋裡放水，水開後把盛有1/2水蛋的盤子放進鍋裡蒸；蒸的時間約為4分鐘，蒸的過程，1分鐘開啟一次鍋蓋，以消除水蛋表面的氣泡；
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水蛋凝固後取出，把白貝有肉的一邊插進去水蛋裏面；
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把剩餘的1/2水蛋倒進去插有白貝的水蛋上，再放進蒸鍋蒸到水蛋凝固；
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食用前再淋上少許生抽；
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建議食法：取出白貝，白貝與水蛋一起食用，非常鮮美嫩滑！
小貼士
蒸水蛋嫩滑的祕訣在於： 1）水量：清水的用量相當於蛋液的兩倍 2）蒸的時侯1分鐘開啟一次鍋蓋，可以消除水蛋表面的氣泡，這樣蒸出來的水蛋才光滑。
所在的分類
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