白貝,無鹽黃油,清酒,大蒜,香蔥,生抽
綜合評分 8.2
酒煮白貝
綜合評分 8.2
其實網上有很多“酒煮蛤蜊”的菜譜，大家做法都大同小異，號稱“深夜食堂版”，將做法寫下來僅僅是方便自己想做時查看。我喜歡用白貝，肉質肥嫩且少沙，做法也是簡單到不行，值得常做。
用料
做法
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白貝泡清水加幾滴油吐沙，但我觀察了一下白貝一點沒動彈，並沒吐出什麼沙來，所以此步驟可有可無吧，清水沖洗干淨就算了。
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一丁點油爆香拍碎的蒜瓣，愛吃辣的可在此時加入一些干辣椒一起爆香，加入白貝煮至微微開口，倒入清酒、生抽、黃油，煮至完全開口。
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最後撒一把蔥花或者香菜末，我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁，更加清香！
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吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪！
小貼士
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