低筋麪粉,細砂糖,雞蛋,黃油,可可粉,鹽,泡打粉
綜合評分 7.5
黃油軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至膨鬆
分兩次加入雞蛋,繼續用打蛋器打發,使雞蛋和黃油完全融合,成為膨鬆輕盈的狀態
低筋麪粉和泡打粉混合篩入黃油裡
先用橡皮刮刀翻拌,使麪粉和黃油混合
混合得差不多的時候,用手揉成柔軟的麪糰
將麪糰分成兩份。一份備用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一會兒,直到可可粉完全融入麪糰裡,成為巧克力口味麪糰
這樣,我們就得到了黃色的原味麪糰及黑色的巧克力味麪糰各一個
先將原味麪糰夾在兩個保鮮袋(或兩張油紙)中間,用擀麪杖擀開成厚度約0.3CM的面片(夾在保鮮袋或油紙之間,可以避免麪糰因太粘而難以擀開)
揭掉上層的保鮮袋,用大號的心形模具壓出心形餅乾。再用小一號的心形模具,在大號心形餅乾麪糰裡壓出小號心形
巧克力麪糰也同樣操作。壓出心形後,將小一號的心形餅乾麪糰小心地取出來,兩種口味對調。(把原味的小號心形麪糰換到巧克力味的心形麪糰裡去,巧克力味的換到原味裡來)
對調後,去掉多餘的麪皮,將心形麪糰擺放在烤盤上。剩下的麪皮邊角料可以揉成團再次擀開壓模,直到用完。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱中層,烤10-12分鐘,直到原味麪糰變成淺金黃色即可出爐
1、製作這款麪糰,關鍵在於使麪糰保持在容易操作的軟硬程度。如果麪糰拌好以後非常粘軟,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使麪糰稍硬一點以後再擀開。 2、無論是將小號心形麪糰對調還是將整個餅乾麪糰移到烤盤裏,都要非常小心,避免麪糰變形。如果變形了,也要用手輕推麪糰使它恢復原來的形狀。 3、除了使用心形模具,你可以用你喜歡的其他形狀模具來製作這款餅乾。