油,鹽,糖,蒜蓉,生粉,排骨
綜合評分 9.6
粵式早茶 蒸排骨
綜合評分 8.0
寫給喜歡吃粵式早茶的朋友 自己也能做出酒樓風味的蒸排骨
用料
做法
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排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘， 把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。
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醃製是最重要的一部分，這裏是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。 醃製的時間最好在20分鐘以上
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醃製好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間
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可以吃了
小貼士
如果很多排骨，中間要開啟蓋子，用筷子撥一下疊在一起的部分，讓他熟得均勻。 最近新創了一個菜譜，也是主要用排骨製作，相比這個味道更香濃，也更好下飯，有興趣的朋友可以去看一下。
所在的分類
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