烏冬面,油豆腐,魚板,幹裙帶菜,蔥,鰹魚昆布湯粉(Hon Dashi),味醂(Mirin),日式醬油,鹽
綜合評分 8.1
狐狸烏冬面
綜合評分 8.1
狐狸烏冬，即是蓋上甜漬油豆腐的高湯烏冬面，是發源自大阪的和式大眾美食之一。 明治時代，在鬆屋町一帶的壽司店關門結業，在這家店打工的宇佐美要太郎便在大阪船場開了一家名叫「松葉家本號（現在叫‘宇佐美亭松葉家’）」的烏冬面店。其後藉助在壽司店做稻荷壽司的油豆腐的經驗，將甜辣入味的油豆腐裝在小碟中，與烏冬面一起出給客人。 當初宇佐美先生是打算將兩種食物提供給客人品嚐的，但大多數客人都把油豆腐放進烏冬面的大碗裡一起吃。而且好評如潮，很多人都說「好吃！」「超美味！」，於是宇佐美先生也開始在烏冬面上放塊油豆腐出售了。這就是「狐狸烏冬面」的起源。 http://jp.hjenglish.com/new/p538111/ http://www.japanesecooking101.com/kitsune-udon-recipe/
用料
做法
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烏冬面加少量日式醬油煮熟，過冷水備用
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清酒，味醂，日式醬油和糖加少量水煮開，放入油豆腐，小火將湯汁收入豆腐中，放涼備用
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鰹魚昆布湯粉，味醂，日式醬油和鹽加水煮開，做成高湯
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加入魚板，裙帶菜，和之前調好味的油豆腐，稍煮片刻統一味道
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盛面，蓋上油豆腐魚板，澆高湯，撒上蔥花即可
小貼士
1. 這道麪食幾乎不需要生鮮食材，且超快手，適合工作日晚餐 2. 面一定要另煮，否則湯會發酸，失去鮮味
所在的分類
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