鵪鶉蛋,大蝦,午餐肉,白糖,芹菜,大蔥,麻辣香鍋調料,胡蘿卜,雞翅,腐竹,魷魚,平菇,白芝麻,豆腐皮,豬肉,鹽,香腸,牛肉,青椒
綜合評分 7.6
大蝦開背並挑去蝦線,洗淨瀝乾後入油鍋炸的稍幹,撈出控油備用
午餐肉切大片、熟牛筋切大塊備用
油豆皮不用焯熱水,切大片用涼水泡軟備用
煮鍋水開後放少許鹽和油,分別焯蓮藕、西芹、磨菇和泡軟的腐竹,切記一定要分別焯,這樣才能保證不同蔬菜的口感,焯好入涼河,瀝乾水分備用。(火侯可稍微焯的輕一點兒,這樣成品會更好看,口感更清爽)
炒鍋中炸完大蝦的油燒熱,放入香料(麻椒、花椒、乾紅椒可適量多些)炒出香味,盛出備用
炒鍋中繼續放少許油,根據口味放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味,放入大蔥片、薑片和蒜片
再放入午餐肉、牛筋和油豆皮翻炒幾下
最後放入焯好的菜翻勻,加少許砂糖、生抽、老抽調味
並加入香菜翻勻即可