金錢牛肚,蔥姜,香葉,八角,桂皮,草果,干辣椒,老冰糖,六月鮮特級醬油（生抽）,六月鮮紅燒醬油（老抽）,花雕酒
綜合評分 9.2
好吃的鑄鐵鍋鹵金錢肚
綜合評分 9.2
首先說一下這不是正宗粵式早茶里那種金錢肚的做法 純粹跟著自己燒菜的感覺走 結果嘗了下 口味hin是驚艷 切片直接蘸鹵水吃 或者用彩椒爆炒 都是不錯的搭配
用料
做法
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金錢肚買回來，用水洗干淨表面粘粘的物質，用流水沖洗，浸泡半小時。
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金錢肚冷水下鍋，水燒開後再煮大約5分鐘，焯水去異味。
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焯水過的金錢肚取出裝盤，待用。
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另取一個鑄鐵鍋，燒半鍋開水，同時準備各種調料，如圖。干辣椒不是必須的，你要是不能吃辣，就不加。
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水燒開後將金錢肚下鍋，加入醬油和花雕酒，繼續放入各種調料。
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金錢肚煮好後取出冷卻，切成條裝盤，澆上一些炖汁，放上蔥姜絲後淋一些熱油，即可使用。
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小貼士
沒有鑄鐵鍋的可以用高壓鍋烹飪，時間減少至30分鐘；用普通鍋炖煮，時間增加至90分鐘。
所在的分類
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