好料理

油悶大蝦（過年招牌菜）

綜合評分 8.1

用料

做法

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤1

    先將大蝦洗乾淨，開背挑出泥線。剪掉蝦鬚、蝦腳。用廚房紙擦乾水份備用

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤2

    準備一個碗汁：一勺生抽、二勺白糖、三勺料酒

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤3

    鍋內燒熱橄欖油

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤4

    大蝦每面煎10秒。因為蝦很容易烹飪過頭，所以我們要儘量減少用時。煎好的蝦盛出備用

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤5

    用剛纔煎蝦的油爆香大蒜、薑片

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤6

    倒入些番茄醬，炒出紅油。然後倒入剛纔煎好的蝦

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤7

    這時候倒入步驟2我們之前備好的碗汁，翻炒一下，在沿著鍋邊倒入一小碗白水。

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤8

    蓋鍋蓋燜2分鐘，開蓋轉大火收汁。出鍋時入鹽調味

  • 油悶大蝦（過年招牌菜）的做法 步骤9

    擺盤，把鍋內剩餘汁淋在蝦上。就OK了

小貼士

所在的分類

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感覺更應該叫番茄大蝦的油燜大蝦~~
燜
大蝦,姜,蒜粒,蔥,番茄醬,油,料酒,大料,糖,鹽,花椒
綜合評分 8.5