粟米魚肚羹

綜合評分 9.1

現在準備年夜飯會不會有點晚？！

用料

做法

1

大澳帶回來魚肚，一包5個$98大洋~
2

魚肚泡水5小時，煮開水下薑片和蔥和酒，下魚肚煮10分鐘使魚肚軟身，去掉魚肚腥味，然後把魚肚切丁。
3

準備材料
4

雞肉剁成蓉，下鹽、雞粉、胡椒粉醃味，然後下生粉和水，攪勻使雞蓉成糊狀。
5

煮開水，下粟米粒、粟米湯和魚肚攪勻，下鹽、糖、雞粉調味，再下雞蓉，下雞蓉後一邊用慢慢湯勺攪拌使雞蓉散開，
6

雞蓉熟了以後，下生粉水使湯粘稠，再打入蛋花完成。（下生粉水和打蛋花期間，湯勺一直不停慢慢攪拌！）
7

經典拌飯！

小貼士

大澳遊帶回來的幾樣特產，蝦子、蝦醬還有就是魚肚！蝦子和蝦醬就下次再想怎麼做，這次就先做魚肚，因為年夜飯臨近（其實我家的年夜飯就在今晚），粟米魚肚羹出現率也很高，先做這個吧。魚肚就是魚的鰾又名花膠，不過當然也有分高階的和平民的，不同品種的魚所做的花膠分級。如果見到圓形很大一塊那種就是高階貨，死貴，女人很喜歡用來燉湯或者燉甜品，因為可以養顏啊，還是因為膠原豐富。只要是膠原豐富的食材都是我所鍾愛，但是我買不起貴价貨，用這種圓筒狀的魚肚就好（$98一包，我都不好意思叫花膠了，叫魚肚！）反正如果按營養學的角度來說，平民魚肚比起高階花膠，膠原不會少了，，養顏效果一樣！做法上實在沒有什麼技巧，主要是煮的過程中湯勺要不停慢慢攪拌，這樣雞蓉纔不會結成一塊，雞蓉加水開成糊狀也是爲了這原因。反正一直慢慢攪拌就對了。雖然在飯桌上，湯一直都是第一道上，開開胃，然後進主題晚餐。不過我最愛的還是小時候最經典的吃法，拌飯吃！！！

好料理

粟米魚肚羹

用料

做法

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