海蝦,蠔油,番茄醬,鹽,糖,料酒
綜合評分 9.8
油爆大蝦
綜合評分 9.4
最近很多食材價格上漲，不過只要能買到品質上乘的貨，對於年節來說好像也無所謂^_^
用料
做法
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將草蝦的槍須整理乾淨，從蝦身第三節處插入牙籤挑出蝦腸；生薑切片，蔥打結；米酒、生抽和白砂糖混合兌成料汁備用；
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炒鍋倒入適量油加熱，倒入蝦炸約2分鐘濾油撈出；鍋中留少量餘油，爆香蔥姜，倒入蝦翻炒，將事先調好的料汁倒入炒勻，起鍋前淋1/2小勺白醋。
小貼士
整蝦烹製若講究形態的話最好不開背，採用挑出的方法去除蝦腸，只要在蝦的背脊和蝦節處插入牙籤頭部，再往上挑起，很容易就能找到蝦腸，然後輕輕抽出即可；此蝦調味類似於油爆蝦，糖的用量偏重，起鍋前加一點點醋去腥又添風味，也可根據愛好隨意決定想要口味。
所在的分類
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