精五花肉,雞蛋,山藥,麪包碎,澱粉,生薑,大蔥,冰糖,花椒,大料,桂皮,胡椒粉,鹽,生抽,老抽,耗油,食用油
綜合評分 8.0
過年大菜-紅燒獅子頭
綜合評分 8.0
用料
做法
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備料
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生薑切末
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將事先準備好的薑末、蔥末和生雞蛋一個加入肉餡
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再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、鹽和胡椒粉
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充分攪拌
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將盤好的肉餡捏成拳頭大小的肉丸
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用捏製好的肉丸，將之前備好的熟雞蛋包裹，揉成圓球狀
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將鞣製好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
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深鍋熱油，將裹好麪包屑的肉丸，放入油鍋中炸至焦黃。
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砂鍋加水，將炸好的肉丸，放入砂鍋中，依次加入蔥段、薑片、大料、桂皮、花椒，燉煮半個小時，然後肉丸出鍋
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砂鍋中繼續加入少許冰糖，之後改大火收汁
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將肉丸擺好後，澆上砂鍋中收好的濃汁
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完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
新鮮豬肉,蔥姜蒜,鹽,老抽 耗油,雞蛋,胡椒粉,澱粉
綜合評分 7.0
豬肉餡,蔥,姜,鹽,雞蛋,胡蘿蔔（荸薺）,小油菜,澱粉,食用油,味達美紅燒獅子頭調味汁,老抽,香油（芝麻油）
綜合評分 7.3
肥3瘦7豬肉餡,雞蛋、蔥/洋蔥、山藥/馬蹄/藕,胡椒粉、十香粉、澱粉、姜粉、鹽,老抽、生抽、蠔油、冰糖、料酒,桂皮、香葉
綜合評分 9.5
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 9.8
三肥七瘦的豬肉,荸薺（沒有荸薺也可以用藕）,雞蛋,蔥姜,小油菜,鹽,玉米澱粉,李錦記紅燒汁
綜合評分 7.6
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.3
豬肉,油條,雞蛋,澱粉,蔥,姜,食用油,鹽,醬油,雞精
綜合評分 9.0
豬肉,蓮藕,雞蛋,姜末,料酒,蛋液,生抽,胡椒粉,八角,蔥段,冰糖
綜合評分 9.7
絞肉約 一斤,鹽 適量,油條 一根,蔥 適量,雞蛋 2個,生粉（入絞肉） 適量,米酒（拌絞肉去腥用） 適量,生抽 適量,老抽 適量,料酒（湯頭用） 適量,冰糖 適量,生粉水 適量
綜合評分 7.8