做法

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  備料

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  精五花肉切成邊長約5cm的正方形肉塊

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  將切好的肉塊，用麻繩呈田字形纏繞

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  泡一壺熟普洱茶，備用。

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  炒鍋內加入適量油，油熱，將五花肉皮朝上入鍋煎制

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  煎制大約5分鐘，出鍋入盤，備用。

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  將備好的香蔥切成兩段，放入砂鍋，鋪底。

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  生薑切片，鋪在小蔥上面。

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  將煎好的肉塊，依次放入砂鍋中。

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  炒鍋內加入少量水，之後加入冰糖，炒成糖漿，備用。

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  依次往砂鍋內加入，適量生抽、少量老抽、適量花雕

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  將炒制好的糖漿，澆在砂鍋中的肉塊上

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  將之前泡好的普洱茶加入砂鍋。

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  大火燒開後，去除浮沫。

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  大火燒開沸騰之後，改小火燉1小時。

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  小火燉制的過程中，燉一段時間後，將肉塊翻轉，肉皮向下。

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  肉皮朝下燉一段時間後，再次翻轉至肉皮朝上。

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  小火燉至剩餘少量湯汁的時候，關火，肉塊出鍋。再將砂鍋中的湯汁澆在肉塊上

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  將紅棗用剪刀剪開之後，放入碗中。

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  將一碗肉塊，放入籠屜，蒸1小時

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  將蒸過的肉塊盛出，裝盤。

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  用焯熟的西蘭花擺盤

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  取碗內剩餘肉汁適量，澆於肉塊之上

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  完成！