做法

• 材料：要酥鬆糖用細砂糖（不能用糖粉）。要酥脆用糖粉和中粉。玉米澱粉用杏仁粉代替效果更好但想要珍妮曲奇的味道就用玉米澱粉。。要想更香就加杏仁粉，

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  黃油切塊軟化。可以用微波爐軟化。如果不小心融化了（油水分離），就放冰箱凝固後，隔熱水用打蛋器低速打至不油水分離。（30秒左右看狀態）這是時黃油也軟化了。最靠譜的軟化方法去看一下tinrry黃油曲奇的視訊

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  鹽加入黃油中速打勻，加入糖打勻，再將糖分3次加入打發。然後加入一個蛋黃打勻。打發手法是小島的手法（不懂的去看光光的菜譜冰曲奇）   注意是用電動打蛋器。

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  玉米澱粉和麪粉杏仁粉混合，篩入打發好的黃油中。拌勻（混合手法去看光光的菜譜冰曲奇）

• 檢察麪糊：用刮刀攤開面糊檢查是否還有乾粉，只要拌到看不見乾粉就行了。（不要過度攪拌）  小貼士：酥鬆版用手摸一下面糊感覺還有砂糖顆粒就是成功的麪糊

• 裝入裱花袋，擠花。不會擠的可以正整成型狀凍硬切片之類的，這樣味道不會變但是口感會變。（切的沒有擠花的層次感）其實沒啥大變化做成喜歡的形狀就行。

• 放入190度的烤箱轉170度烤15分鐘。（根據自家烤箱的脾氣來定）不同形狀烘烤時間會有不同。（厚的曲奇一般要170預熱150烤25分鐘左右）  小貼士：烘烤溫度時間僅供參考根據自己烤箱來定。主要看狀態  小貼士2：講烤好的曲奇切開中間顏色比外邊的顏色深就沒熟，如果顏色差不多因該就熟了，

• 剛考好的曲奇是軟的不要動他放涼了就酥脆（鬆）了  小貼士：最好不要移動到涼架上晾涼，會碎，就放在烤盤上晾涼；如果涼了後還是軟的就是沒熟，沒熟的曲奇放進130度烤熟