大蔥,梭子蟹,幹澱粉,蒜片,薑片,料酒,椒鹽粉
綜合評分 9.1
大蔥梭子蟹
綜合評分 7.3
用料
做法
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將梭子蟹清洗乾淨，去腮去肚臍去內臟（可請賣螃蟹的幫忙處理好）
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用剪刀將蟹剪成四小塊
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切口處沾上幹澱粉，將蟹大鉗子用刀背拍碎，方便成熟與入味
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油鍋燒至8成熱，下入蟹塊炸1分鐘
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撈出瀝乾油
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鍋中留底油，下入大蔥段，蒜片和薑片
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炒至蔥段變軟，下入炸過的蟹塊同炒
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噴入少許料酒，撒入椒鹽粉，繼續翻炒幾下，出鍋裝盤即可
小貼士
1、在挑螃蟹時，要選擇活的，蟹腳齊全的； 2、蟹塊下油鍋炸之前需要控幹水分，不然容易炸鍋； 3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老； 4、不宜多吃。特殊人群慎食。
所在的分類
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