做法

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  準備食材: 火鍋牛肉片退冰、乾粉絲、薑末、蒜末、蔥絲、和一點點的紅椒粒（配色）。

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  沙茶醬汁: 把配料表中「沙茶醬汁」的所有調料放入碗中。

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  攪拌均勻即是「沙茶醬汁」。

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  醃製牛肉片: 牛肉片退冰完成後，加入2小勺剛剛調好的「沙茶醬汁」和澱粉。

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  攪拌均勻即完成醃製。 ㊙這個方法醃製的肉片特別入味，又帶有沙茶的香味。可直接拿去燒烤，也非常適合。

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  燙粉絲: 煮一鍋水，水滾後放入乾粉絲燙30秒後撈出。

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  燙好後，用剪刀剪短，備用。 ⚠乾粉絲用燙的方法處理，之前「螞蟻上樹」的食譜中有特別說明了這樣做法的好處。這裏不多說了!

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  將醃好的牛肉逐片放入滾水中。

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  全部放入，待肉片變色後即可關火撈起。

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  燙好的牛肉片由於有澱粉的包裹，所以額外滑嫩。

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  炒鍋燒熱，加入食用油。爆香姜蒜末和紅椒粒。

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  加入剩餘的「沙茶醬汁」，煮滾。

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  加入一小碗清水或剛剛汆燙肉片的湯，大火煮滾。 ⚠如使用汆燙肉片的湯，則需要將湯煮滾再沉澱之後方可讓湯汁清澈。

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  加入燙好的粉絲。

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  加入肉片。

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  煮1分鐘左右即可盛入「沙煲」。完成! 上桌前若將沙煲煮滾，效果會更好。