做法

• 雞蛋打散，與砂糖混合，打發至堅挺狀態。

• 篩入60G低粉和2G幹桂花，快速並輕輕攪拌均勻。

• 將攪拌好的蛋糕糊倒在鋪好烘焙紙的烤盤上，用軟鏟抹平。

• 190度烤箱烤15分鐘左右，表面上色。

• 取出,蓋一層保鮮膜保持內部水份,放置大概3個小時晾涼； 晾涼的蛋糕坯翻過來，撕去背面的烤紙.；再鋪一張新烘焙紙,再次將蛋糕坯正面翻轉過來。

• 準備桂花糖漿：將幹桂花、糖、少許水，放入鍋內煮。煮至湯汁黏稠即可。晾涼之後，用軟刷將桂花糖漿刷在蛋糕坯正面。

• 打發鮮奶油，然後混入剩餘的桂花糖漿，將桂花奶油鋪均勻在蛋糕坯上，捲起來。

• 放入冰箱冷藏至少一個小時以上。