梅條肉,幹木耳,青蒜,姜,植物油,料酒,鹽,雞精,水澱粉,生抽,醋,糖
綜合評分 8.8
木耳提前用水泡軟發
將梅條肉切絲,加入A料拌勻醃製一會兒
將木耳切細條,入鍋中煮五分鐘左右撈出待用
將青蒜斜切成段,姜切絲
鍋入油燒五分熱,將肉絲滑炒斷生後盛出
將B料除植物油以外的調味料入小碗中成碗汁
鍋再入少油,炒香薑絲和青蒜白
再加入木耳、肉絲和青蒜葉快速翻炒
立即倒入碗汁,大約炒1分鐘左右即可出鍋
瘦肉選梅條肉口感會更嫩滑。 這道菜要快速炒制,肉絲和青蒜要保持口感都不宜久炒,所以木耳要提前焯熟,保證整個菜式的成品品質。 事先調好碗汁,也是保證烹飪速度的一個重要方法。而且如果一樣樣放調味料,後放的調味料會把先放的一些滋味掩蓋下去,會損失掉菜品的部分味道。