鯖魚,清水300ml、梅乾1個(梅乾去核,用刀剁成泥)、清酒3大匙、味醂1大匙、味噌4大匙、砂糖2大匙,蘿蔔苗
綜合評分 8.7
鯖花魚去頭去內臟,沿背脊剖成兩塊,去尾。再把魚塊對切,切成4塊;
把調味醬汁倒入鍋內煮滾,把鯖魚塊放進去;
等鯖魚表面煮透時轉小火,時常用勺子把湯汁淋在魚上,再用一張廚房用紙蓋在魚上(當作蓋子),煮約8分鐘左右,最後裝盤,放少許的蘿蔔苗點綴即可。
根據梅乾的鹽分,來調節味噌的量。