鯖魚,清水300ml、梅乾1個（梅乾去核，用刀剁成泥）、清酒3大匙、味醂1大匙、味噌4大匙、砂糖2大匙,蘿蔔苗
綜合評分 8.7
サバの味噌煮（鯖魚味噌煮）
綜合評分 8.7
鯖魚又稱青花魚，主要分為真鯖魚（まさば）和芝麻鯖（ごまさば），芝麻鯖是由於腹部有芝麻狀的斑點而得名。真鯖魚最美味的季節在秋季至冬季，芝麻鯖的季節在夏季至秋季。真鯖魚比芝麻鯖脂質含量多，更為肥美。 鯖魚味噌煮是傳統的日本家庭料理之一，每個家庭主婦必會的一道菜。味噌是日本醬的總稱，各地根據釀製方法不同可大致分為白味噌，赤味噌。 鯖魚有一種特有的腥臭味，加了味噌和梅子肉能消除其臭味，而且使魚更加鮮美。
用料
做法
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鯖花魚去頭去內臟，沿背脊剖成兩塊，去尾。再把魚塊對切，切成4塊；
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把調味醬汁倒入鍋內煮滾，把鯖魚塊放進去；
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等鯖魚表面煮透時轉小火，時常用勺子把湯汁淋在魚上，再用一張廚房用紙蓋在魚上（當作蓋子），煮約8分鐘左右，最後裝盤，放少許的蘿蔔苗點綴即可。
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小貼士
根據梅乾的鹽分，來調節味噌的量。
所在的分類
相關食譜
鯖魚,清水300ml、梅乾1個（梅乾去核，用刀剁成泥）、清酒3大匙、味醂1大匙、味噌4大匙、砂糖2大匙,蘿蔔苗
綜合評分 9.6
鯖魚柳,土豆,西班牙紅椒粉,大蒜,白葡萄酒醋,法式芥末醬,藏紅花,大蔥,鹽和黑胡椒,橄欖油
綜合評分 9.9
腌汁,白葡萄酒醋 white wine vinegar,水,白砂糖,檸檬 （黃）lemon,紫洋蔥,干紅胡椒,黑胡椒,歐芹 parsley,調味汁,醬油 soy sauce,水,粗紅糖,細姜絲,檸檬汁（青）lime juice,配菜沙拉,芝麻菜,茴香菜,主料,新鮮鯖魚
綜合評分 9.4
醃汁,白葡萄酒醋 white wine vinegar,水,白砂糖,檸檬 （黃）lemon,紫洋蔥,乾紅胡椒,黑胡椒,歐芹 parsley,調味汁,醬油 soy sauce,水,粗紅糖,細薑絲,檸檬汁（青）lime juice,配菜沙拉,芝麻菜,茴香菜,主料,新鮮鯖魚
綜合評分 9.7
鯖魚,低筋面粉,油,*日本醬油,*味醂,*料理酒,*砂糖,白芝麻
綜合評分 7.3
鯖魚柳,醬油,料酒,老抽,蜂蜜 或 糖,油,澱粉水
綜合評分 8.6
鯖魚,白蘿蔔,檸檬,鹽,醬油
綜合評分 7.5
銀鱈魚領,味噌,味 （Mirin）,清酒或者料酒或者白葡萄酒,檸檬
綜合評分 8.2
鹽,黑胡椒,火蔥,百里香,羅勒醬,橄欖油,紫薯慕斯,鱈魚,蔬菜包
綜合評分 8.6