低粉,牛奶,糖,奶粉,酵母粉
綜合評分 8.7
牛奶饅頭
綜合評分 8.4
奶香饅頭輕鬆做——牛奶饅頭
用料
做法
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將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鐘左右,麪粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麪粉至絮狀
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和好的面揉光，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊溼布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
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大約1小時後，麪糰發至兩倍大，用手抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
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發好的麪糰在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，並儘量使麪糰內部無氣泡
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揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠裡，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鐘，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更鬆軟；（如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可）
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涼水上鍋蒸15分鐘，時間到後關火，但不要立即開啟鍋蓋，虛蒸幾分鐘後再開啟鍋蓋
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小貼士
1、涼水上鍋蒸，可使饅頭能夠緩慢均勻地受熱，從而更加彭鬆柔軟； 2、蒸制的時間，我做的饅頭個頭較小，一般是15分鐘。當然也要根據饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當延長蒸制時間。
所在的分類
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