做法

• 

  先將中種的酵母用水融化，靜置5分鐘。

• 

  加入中種的其它材料混合均勻揉成團。

• 

  發酵至表面和內部充滿氣泡。

• 

  將發酵好的老面面團與主麪糰中除玉米油外的所有材料混合放入廚師機揉至均勻後，再加入油揉至完全吸收。

• 

  蓋上保鮮膜室溫發酵1小時左右至2倍大，手指沾粉戳入麪糰不回縮

• 

  將發酵好的麪糰置於撒好中粉的操作檯上用手略微揉一下，然後壓扁，用壓面機1檔開始壓面，每通過一次壓面機，都將面片摺疊一下，正反面撒上面粉，再壓，重複壓面數次，至麪糰光滑均勻無氣泡。

• 

  將壓好的面片，捲成卷。

• 

  將揉好的麪糰切去兩端不規則處，切成大小一致，均勻的等份。放入墊有油紙的蒸盤上。進行最後發酵15～20分鐘。

• 

  饅頭坯發酵完成後，冷水入鍋，開火，以中火將水燒沸，開始計時10～15分鐘左右。蒸好的饅頭不要立即取出，關火後將鍋蓋掀起一條小鏠，一分鐘後再將鍋蓋開啟，將饅頭取出晾涼後裝袋密封。

• 

  切開也不錯。

• 

  曾經做過圓形的。