意麪,皮蛋,蒜頭,洋蔥,花生,牛奶,白葡萄酒,黑胡椒,鹽
綜合評分 8.5
皮蛋意麪
綜合評分 8.5
意麪既然與淡奶油等高脂肪配料合拍，那麼用牛奶來做也一定錯不了。另外加一些花生碎，除了增加香味，也豐富了層次感。家裏有材料的朋友，我極力推薦這個配方，如果再新增些濃縮番茄醬，會更加爽口，但香味有所減低。
用料
做法
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最好用一口大而深的鍋，放足量的清水煮開後，在水中投入一勺鹽，煮1-2分鐘再下意麪
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意麪自然散開，可以夾子或筷子攪拌。不要蓋蓋子，大火煮7-8分鐘後撈出
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撈出的意麪瀝乾水分，用少許橄欖油拌勻，放在通風處冷卻。用不完的部分待冷卻後可暫時放入冰箱冷藏
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將蒜頭、洋蔥、皮蛋都切成粒狀。花生油炸後也切成粒
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平底鍋放少量橄欖油，之後將蒜頭、洋蔥、皮蛋倒進去翻炒
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加入白葡萄酒
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然後加牛奶與鹽，如果有高湯此時也可加一些
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將煮至七八分熟的意麪也倒進去
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此時加適量黑胡椒
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轉小火煮至意麪徹底熟透，湯汁收濃。出鍋後撒上花生碎，再用皮蛋與百里香裝飾
小貼士
1.煮麪的時間遵照包裝袋上的指示減掉幾分鐘，另外可以看一下意麪的切面，如果有白色心，則還沒有完全煮熟。 2.這是一款味道香濃的意麪，如果喜辣也可以在煮醬料時放一兩個指天椒。
所在的分類
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