雞蛋,白砂糖,檸檬汁,白蘭地,檸檬皮屑,片慄粉【澱粉】,低筋粉,黃油
綜合評分 7.4
片慄粉檸檬蛋糕
綜合評分 7.2
福田淳子形容它為「一口咬下即在嘴裏融化的檸檬風味蛋糕」 想要試著做這款也正是因為被這句描述吸引了 方子中使用的片慄粉，即為日式太白粉，也就是馬鈴薯澱粉。 在歐洲用類似的作法，使用慄粉即玉米澱粉，則製成「桑德蛋糕」sand cake。 所以在製作這款蛋糕時，我覺得使用馬鈴薯澱粉和玉米澱粉都是可以的~ 使用澱粉代替麪粉製成的蛋糕，口感細緻，真的有在嘴裏慢慢融化的感覺，時不時還可以咀嚼到檸檬皮屑。檸檬帶來軟軟的酸甜，配合黃油的香氣，是很適合春天的味道。 轉自《我愛和風洋果子》 8*17*6的磅蛋糕模具一份
用料
做法
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檸檬刮檸檬皮、取檸檬汁備用，黃油隔水加熱或微波爐融化備用
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盆中打入雞蛋和白砂糖隔水加熱，用電動打蛋器打至發泡【我減糖到80g，剛好符合口味】
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待到溫度達到面板溫度後即可停止隔水加熱，用打蛋器繼續打至蛋糊提起可以留下清晰紋路
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加入檸檬汁、白蘭地、檸檬皮屑，攪拌均勻
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篩入澱粉、麪粉，充分攪拌均勻
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分次少量加入黃油混合，最後再以刮刀從底部翻拌混勻，以免黃油殘留在底部
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烤箱預熱170度，模具墊烘焙紙，倒入麪糊至7-8分滿，170度烘烤35分鐘
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烤到表皮凝固，可以用到在表面劃一刀讓裂口更漂亮
小貼士
1.為避免烤好的蛋糕中出現分層，分次少量加入黃油混合是重點所在 2.會漲高，所以一定不要加滿模具
所在的分類
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綜合評分 8.6
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綜合評分 9.1
低筋麪粉,雞蛋,檸檬,泡打粉,玉米油,細砂糖
綜合評分 7.1
蛋黃,蛋白,低筋麪粉,融化的黃油,綿白糖,綿白糖
綜合評分 9.7