做法

• 將檸檬洗淨，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會很苦澀

• 加入植物油

• 把檸檬汁擠到碗裡

• 攪拌均勻備用

• 將雞蛋打到無水無油的盆裏

• 加入細砂糖

• 用電動打蛋器用慢速攪打

• 再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋不會馬上消失

• 將低筋麪粉和泡打粉篩入蛋糊中

• 將檸檬水混合物倒入麪糊中

• 用橡皮刮刀攪拌均勻

• 將混合好的麪糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子，也可以用不鏽鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鐘

• 蒸鍋內加水燒開，把裝有面糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鐘