煎豆腐豬肉丸

綜合評分 7.7

將寓意「團圓」的肉丸煎來吃。過年，家家戶戶都不會少做了肉丸子，因為其形狀圓圓的，取其「團團圓圓」之意。一般肉丸都是油炸而成，今天雙雙分享的也是圓形的丸子，不用油炸，做法更簡單，吃起來更健康！這個肉丸子中新增了擠幹水分的豆腐，這個算起來還是韓餐書中學來的，以前也會加豆腐，但是都是捏碎了新增。看過一本韓餐書，發現韓國人很喜歡在肉餡中新增擠幹水分的豆腐，無論是餃子餡、肉丸子都會新增，看來韓國人對這個豆腐，還是跟我們一樣情有獨鍾的。加入豆腐的餡料，會減弱豆腐的豆腥味，減輕肉餡的膩味，更會增加豐富的蛋白質，還真是一舉三得的事呢！豆腐和澱粉的加入，使這個肉丸子整形非常容易，很容易團成規則的圓形，出鍋也非常美觀！

用料

豬肉餡
豆腐
雞蛋
小蔥
烤肉醬（生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白胡椒粉）
澱粉

做法

1

豬肉餡買現成的或者是手工剁碎，加入烤肉醬醃漬。或者是放入生抽、鹽、白糖、耗油、雞精、白胡椒粉攪拌均勻，醃漬半小時
2

豆腐用紗布擠去水份
3

小蔥切丁
4

將小蔥放入擠幹水分的豆腐中，打入雞蛋一枚
5

放入少許澱粉
6

放入醃漬好的豬肉餡，攪拌均勻。至非常有粘性
7

取少許餡料，用手團成圓形丸子
8

平底鍋倒入少許油，將丸子一個一個碼入鍋內，蓋蓋子，小火，煎至兩面金黃即可

小貼士

1、豆腐事先擠去水分，用密實的白紗布或者白籠布即可。 2、豬肉事先醃漬，滋味更濃郁。 3、蔥最好選擇香菜，大蔥味道衝。 4、這裏面的水分不多，新增澱粉不用過多，只要能攪拌成團即可。澱粉多了會營養口感。 5、厚底平底鍋，小火，蓋蓋子，慢慢煎，大約一面煎4-5分鐘左右，所以，覺得不要不信他能熟哦！

好料理

煎豆腐豬肉丸

用料

做法

小貼士

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